Nonostante diversi segnali di avvertimento, l’intolleranza all’istamina viene spesso scoperta solo in una fase avanzata. Ecco perché vogliamo dare un’occhiata più da vicino a cosa si tratta esattamente, come è possibile riconoscere una tale intolleranza e come ridurre i sintomi.
Cos’è l’istamina?
Purtroppo molte persone soffrono di intolleranze alimentari in un modo o nell’altro. Uno non tollera il lattosio, mentre l’altro soffre di intolleranza al glutine. Un altro problema importante di cui alcune persone potrebbero non essere consapevoli è l’intolleranza all’istamina, che può causare disagio.
Prima di approfondire questo argomento, chiariamo innanzitutto che cos’è l’istamina. Da un punto di vista chimico, l’istamina è una cosiddetta ammina biogena. Le ammine biogene non sono rare, si formano durante la scomposizione e il metabolismo delle proteine e si trovano naturalmente in vari alimenti. L’istamina, che è anche un ormone tissutale, può essere prodotta dal tuo corpo, ma anche scomposta di nuovo, sotto più da diammina ossidasi (DAO), un enzima che degrada l’istamina.
Cos’è un’intolleranza all’istamina?
Il tuo corpo è normalmente in grado di elaborare grandi quantità di istamina. L’enzima DAO si occupa della scomposizione. Ciò significa che solo una piccola quantità di istamina finisce effettivamente nel tuo corpo, anche se hai ingerito una grande quantità di istamina attraverso la tua dieta.
Ma non siamo tutti uguali. Se sei particolarmente sensibile alla sostanza, puoi reagire in modo sensibile anche a piccole quantità di istamina. Per altri, solo una quantità molto grande (ad esempio mangiare pesce avariato) causerebbe una reazione negativa.
La condizione può anche cambiare nel corso degli anni, perché un’intolleranza all’istamina non è congenita. In alcuni, si sviluppa gradualmente con l’età. Ma qual è la causa di questo processo? Ci possono essere diverse ragioni per lo sviluppo di tale intolleranza. Da un lato, può essere correlato a una carenza o inibizione dell’enzima DAO – ad esempio a seguito di un’anomalia, determinate droghe o alcool.
Ma il consumo di altre ammine biogene potrebbe anche essere l’innesco per una maggiore esposizione all’istamina. Per una ragione molto semplice: se DAO sta scomponendo questo, non ha più abbastanza capacità per abbattere l’istamina.
Un’intolleranza può anche essere correlata a un’infezione gastrointestinale acuta o a determinati alimenti come fragole, agrumi o pomodori. Questi sono i cosiddetti liberatori di istamina, che rilasciano l’istamina immagazzinata nel tuo corpo.
Sintomi con cui puoi_riconoscere un_intolleranza all’istamina
L’intolleranza all’istamina è un po’ complicata perché, a differenza di un’allergia, non è così facile da individuare. Puoi non rilevarlo con un esame del sangue o un test cutaneo. Ma ci sono alcuni sintomi che potrebbero indicare un’intolleranza all’istamina. Per inciso, i sintomi di solito si verificano immediatamente dopo aver mangiato cibi ricchi di istamina. Tuttavia, a volte può essere necessario un po’ più di tempo, per essere precisi possono essere necessarie fino a 24 ore prima che i sintomi si manifestino.
Ma quali sono quei sintomi che possono indicare un’intolleranza all’istamina? Alcune persone hanno mal di testa, emicrania, vertigini o palpitazioni, altre hanno il naso che cola, il naso chiuso, disturbi gastrointestinali come diarrea, vomito, flatulenza e crampi, ma si verificano anche orticaria, arrossamento e / o prurito .
Tali lamentele possono naturalmente verificarsi anche con altre malattie o disturbi, quindi non puoi essere sicuro al 100% che si tratti davvero di un’intolleranza all’istamina. Prima di iniziare a preoccuparsi, è meglio consultare il proprio medico o un allergologo che possa cercare indizi con te.
La diagnosi completa include una cosiddetta dieta di eliminazione sotto forma di dieta a basso contenuto di istamina. Per questo, devi evitare tutti gli alimenti ricchi di istamina o che rilasciano istamina per quattro settimane. Se i sintomi migliorano entro questo periodo, questo indica un’intolleranza all’istamina. Per confermare questa ipotesi, devi quindi eseguire un test di provocazione. Per fare ciò, consumi intenzionalmente cibi che contengono istamine per poter confrontare entrambe le situazioni.
Panoramica: panoramica degli alimenti ricchi di istamina
La terapia in caso di intolleranza all’istamina è semplicemente una dieta a basso contenuto di istamina. Un cambiamento nella tua dieta dovrebbe garantire un miglioramento o una completa scomparsa dei sintomi dopo circa due settimane. Ecco perché ha senso sapere quali cibi sono ricchi e quali sono a basso contenuto di istamina.
I prodotti conservati a lungo e invecchiati, ad esempio, sono una fonte di molta istamina. Si può anche presumere che gli alimenti prodotti o fortificati utilizzando colture batteriche o di lievito possano contenere grandi quantità di istamina. Fondamentalmente potresti dire che il livello di istamina è correlato alla produzione e allo stoccaggio.
Ora diamo un’occhiata più da vicino a quali alimenti sono effettivamente coinvolti. La tabella seguente fornisce una panoramica degli alimenti comuni che contengono molta o poca istamina.
| Dieta a basso contenuto di istamina | Alimenti ricchi di istamina |
| Patate | Crauti |
| Lattuga verde | Spinaci |
| Broccoli | Pomodori |
| Carote | Soia |
| Zucchine | Verdure sott’aceto |
| Cetriolo | Cavoli di Bruxelles |
| Mais | Banane |
| Asparagi | Agrumi |
| Cipolle | Fragole |
| Aglio | Ananas |
| Mirtilli | Papaia |
| Melone | Frutta troppo matura, frutta sciroppata |
| Mango | Note |
| Mela | Cioccolato, torrone |
| Ciliegie | Marmellata, burro di arachidi |
| Pere | Stoviglie con additivi, miscele per dolci pronte all’uso |
| Pesca | Glutammato, estratti di lievito |
| Rabarbaro | Tè nero e verde |
| Gomme al vino, gomme da masticare | Birra bianca, vino rosso, liquore |
| Miele, marmellata | Prosecco, champagne |
| Pane, farro, farina di frumento, fiocchi di cereali | Formaggio stagionato (es. parmigiano, emmental, cheddar, brie, camembert) |
| Riso, pasta | Carne (affumicata, marinata, secca, viziata, mal conservata) |
| Acqua, caffè, tè, succhi di frutta (no agrumi) | Fegato, prodotti a base di carne |
| Vino bianco, birra chiara | Salame, salsiccia di bue, salsiccia di cervelat |
| Olio, burro, margarina | Pesce in scatola |
| Yogurt, ricotta, latte fresco | Crostacei, cozze |
| Formaggio | Tonno, aringhe, sardine, sgombri |
| Carne (fresca o congelata) | Prodotti di alghe |
Se vuoi tenere sotto controllo l’assunzione di istamina, vale sempre la pena optare per cibi freschi, soprattutto nel caso di carne, pesce e frutti di mare. A questo proposito, puoi anche non riscaldarli. Devi anche stare attento con gli esaltatori di sapidità, perché possono ostacolare la scomposizione dell’istamina.
Quale pane è adatto alle persone con intolleranza all’istamina?
In realtà, i prodotti da forno non dovrebbero essere un grosso problema con un’intolleranza all’istamina, ma alcune persone possono ancora avere problemi con loro. Il pane non deve necessariamente essere appena sfornato, poiché ciò può causare mal di stomaco. Quindi prendi piuttosto il pane del giorno prima.
Se hai un’intolleranza all’istamina e stai cercando un pane adatto, è meglio guardare il tipo di farina e gli altri ingredienti che contiene il pane. Il grano e il farro di per sé hanno un basso contenuto di istamina e si dice che anche il lievito non contenga istamina. Tuttavia, per alcuni causa anche lamentele, che sono probabilmente correlate con la produzione o la fermentazione e la conservazione del pane.
Non esiste un consiglio generale per il pane, perché ogni corpo reagisce in modo diverso ad esso. Un’intolleranza all’istamina può quindi differire da persona a persona. Alcuni possono tollerare il pane classico, altri no. Se vuoi essere sicuro, puoi anche cuocere il tuo pane. Una ricetta per il pane senza istamina può essere facilmente trovata online e ora sono disponibili anche miscele per dolci senza istamina in alcuni supermercati.
Intolleranza all’istamina: conclusione
- In generale, il corpo umano può tollerare bene l’istamina, ma alcune persone possono ancora esserne sensibili.
- L’intolleranza all’istamina può causare sintomi come indigestione, mal di testa o prurito della pelle.
- Se soffri di intolleranza all’istamina, puoi seguire una dieta di eliminazione per ridurre i sintomi.
- Sono preferiti i cibi a basso contenuto di istamina. Questi sono, ad esempio, broccoli, carote, mele e pere.
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